無限境界

昆布茶是日本人自古以來所熟悉的飲品。寒冷的冬天裡只要喝上一杯昆布茶，身子就會慢慢地暖和起來，就連情緒也跟著平穩下來。但或許有人會覺得納悶，這明明就是一本有關調味料的書，怎麼會出現昆布茶呢？

經常下廚的人或多或少都知道，昆布茶其實已躋身於日本的基本調味料之一。如今不光是用來喝，在中西日各式料理當中，昆布茶早已成為調味時不可或缺的存在。

若對於上述言論半信半疑的話，大可向日本媽媽、女友或是太太們確認看看，
保證她們會面帶微笑回答：「本來就是這樣子的啊！」

不過出人意料的是，昆布茶一直到江戶時代（西元1603～1867年）中期，始有文獻記載被人們拿來飲用。據說當時人們是將昆布切碎乾燥後，再以熱水沖泡飲用。

到了大正時代（西元1912～1926年），市面上才出現粉狀的昆布茶，因而開始漸漸普及於一般百姓。不過近來老年人似乎比年輕人還更加喜愛昆布茶。

昆布茶的魅力，來自於其原料──昆布中所含的甘甜風味。眾所皆知，昆布是日本料理中用來熬燉高湯的基本食材。

昆布茶含有豐富的麩醯胺酸（glutamine），飲用後能舒緩情緒，其功效可取代含咖啡因的茶類飲品，因而一直廣受人們喜愛。

而成功將昆布裡的甘甜成分萃取而出，並進而發現麩醯胺酸的人，是位名為池田菊苗的科學家。他於1908年在學會發表這篇論文，並將這股特殊的風味命名為「旨」，即為甘美之意。

可取代鹽並隨心使用的「高湯鹽」

昆布茶是任何菜色都能使用的萬能調味料，不管是燉煮料理、茶碗蒸、熱炒、醃漬菜、茶泡飯、義大利麵、沙拉淋醬、什錦炊飯等，幾乎找不出不適合加昆布茶的菜餚。

不管什麼料理，只要有了它，便能使甘味、醇味、美味全面升級，這當然要歸功於麩醯胺酸的神奇力量。昆布茶不僅能調味，還能使整體的風味穩固扎實，進而讓菜色品質一股作氣往上提升！

或許有人會認為，既然要用昆布茶，那何不乾脆使用昆布高湯呢？其實用昆布茶入菜並不是為了要萃取高湯，輕鬆撒兩、三下就能大展身手才是其魅力所在。

而且昆布茶用於調味時最令人稱許之處，便是已經含有鹽分。但由於昆布茶所含的鹽分只有一般鹽類的二分之一，因此還具有減鹽效果。

我個人則是把昆布茶當做鹽的替代品來使用。我並不將昆布茶視為茶類，而是一種「高湯鹽」；或者說，它是一種能使料理風味更醇厚、亦可取名為「香醇之鹽」的調味料。@

摘編自 《調味料用得好，新手也能變大廚》 野人文化股份有限公司 提供

又是原料簡單、做法也簡單的菜呵，味道卻是不錯的，雖然看起來沒有湯汁，但實際上吃起來一點都不幹，相比雞蛋炒韭菜，更好地保留了韭菜本身的水分，裡面是嫩嫩的呢~~~~

原料：
雞蛋，韭菜，醬油，鹽，糖，胡椒粉，油

做法：
1.韭菜洗淨瀝干水切小段，雞蛋打散；

2.雞蛋液中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉拌勻；

3.雞蛋下鍋攤成薄蛋餅，不需翻面哦，均勻鋪上一層韭菜，將蛋餅捲起來煎熟，切小段盛盤即可。

tips：

1.不要怕加醬油顏色不好看哦，煎出來一樣是黃黃的蛋餅，但是煎的時候能聞到醬油香味呢；

2.韭菜段最好短一些，免得像我一樣把蛋卷切斷的時候會漏出一些韭菜；

3.最好用小火哦，我剛開始沒把握好，煎得有點過了頭；

4.不要怕韭菜不熟哦，韭菜和大蔥、蒜一樣是可以生吃的。

(來源:Poco美食網)

涼拌菜洋蔥拌木耳——

原料：
洋蔥半個，木耳，青椒半個，醋，生抽，鹽，油，花椒，乾辣椒

做法：
1.洋蔥、木耳、青椒分別切絲，木耳過水焯一下，與醋、生抽和適量鹽拌勻；

2.鍋中燒熱油，放入切好的花椒和乾辣椒，炒出椒香味

3.將煸香的油倒入洋蔥木耳中，混合均勻即可。

我還撒了一點點芝麻哈~~~~

(來源:Poco美食網)

飲食禁忌是中醫裡一個重要的概念，因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發生相生相剋的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配錯了，則會降低食物營養的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。

雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃，是幾個最大的誤區

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。雞蛋+黃瓜可以有效助減肥

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白□，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。食品：塑料袋裝熱豆漿有毒？

雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成洩痢。」兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

(來源:美食廚房)

【大紀元6月13日訊】（大紀元記者鍾原編譯報導）一把牙刷上有什麼細菌？英國曼徹斯特大學的研究人員發現，一把牙刷上可能藏匿著一億多個細菌，包括大腸桿菌，可引起腹瀉的E-coli細菌，引起皮膚感染的葡萄球菌。但是不要恐慌，你的嘴也不完全是無菌的。

「我們口中每天有數百微生物，這沒什麼大不了的。」 奧多明尼昂大學(Old Dominion University)牙齒衛生研究中心主任麥庫姆斯（Gayle McCombs）說，「只有在口中的細菌處於不健康的平衡狀態時才開始有問題。」

美國牙醫協會消費者顧問哈姆斯（Kimberly Harms）說：「要知道，牙菌斑就是細菌，你想把它從你的牙齒上刷掉，所以每次刷牙，牙刷都要沾上細菌。」

你的牙刷會讓你得病嗎？

一般不會。不管有多少細菌生活在嘴裡，或通過牙刷到了那裏，你身體的天然防禦系統使你不大可能因為刷牙而感染疾病。不過，你應該知道如何正確放置您的牙刷，包括遠離抽水馬桶等一些常識。

別在抽水馬桶附近刷牙

大多數家庭的浴室很小，而且許多家庭的抽水馬桶很接近浴室的水槽；而一般人都把牙刷放在水槽邊上。每次抽水馬桶沖水，都會把細菌像噴霧一樣發送到空氣中。所以你不要在靠近抽水馬桶的地方放你的牙刷。

「顯然你不會在廁所存儲你的飯碗和杯子，那麼，為什麼你要放置你的牙刷呢？」麥庫姆斯說，「作為常識，你應該讓牙刷遠離抽水馬桶。」

上廁所後要先洗手才會吃東西，同樣的，上過廁所後要先洗手再刷牙。

存儲牙刷的一些要點

除了遠離廁所，還得注意以下的要點，以減少牙刷上的細菌：

‧保持沖洗乾淨。每次使用後，用自來水徹底洗乾淨。
‧讓牙刷保持乾燥，避免使用牙刷套，以免造成封閉的潮濕環境而滋生細菌。
‧保持直立。放在一個直立的牙刷架上，而不是躺著。
‧保持只用自己的牙刷。不管你是多麼喜歡你的妹妹，弟弟，配偶或室友，永遠不要讓他們用自己的牙刷。甚至不要放在其他人的杯子裡，每當牙刷互相接觸就可以交換細菌。

牙刷消毒水有用嗎？

各種產品都向你保證可以淨化你的牙刷，用加熱，紫外線，殺菌噴劑，或漂洗法殺死細菌。有的產品確實能有效殺滅細菌。但沒有真正的證據證明使用牙刷清潔劑會降低你生病的風險。

如果選擇使用這些產品，確保它已被美國食品藥品管理局（FDA）檢驗過。請記住，即使是最好的產品也不會殺死你的牙刷上所有的細菌。

有些網站推薦把您的牙刷放進微波爐或洗碗機消毒的。雖然這些方法將殺死一些細菌，但是也會在這個過程中損害您的牙刷。最好是只買一次性牙刷，用過就扔掉。

多長時間更換牙刷？

最好的限制你牙刷上細菌的辦法是定期更換它。美國牙醫協會建議每三至四個月更換你的牙刷。如果刷毛磨損，或者你生病了，或者你的免疫系統比較衰弱，應該更加頻繁更換牙刷。如果您使用電動牙刷，應該經常更換刷頭。

每一次當你懶得刷牙和使用牙線時，請記得有多少細菌潛伏在你的嘴內，和他們能做出多大的損害。「細菌導致牙齦疾病，腐爛，口臭，」哈姆斯說。「確保儘可能多刷牙和使用牙線，消除這些細菌。」

還有，在刷牙前用抗菌漱口水沖洗嘴，也可以減少細菌進入牙刷。

小兒肺炎的主要症狀是發燒、咳嗽、呼吸喘促，鼻翼扇動，喉中痰鳴等，其中以支氣管肺炎最為常見。病症多發於3歲以下嬰幼兒，一年四季均可發病。

小兒肺炎多由於細菌和病毒感染所致。常見的細菌主要有肺炎球菌、葡萄球菌、

鏈球菌、流感桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、厭氧桿菌等；常見的病毒主要有呼吸道合胞病毒、腺病毒、副流感病毒、流感病毒、柯薩奇病毒、鼻病毒、巨細胞病毒、麻疹病毒、水痘病毒等，病原體多由呼吸道入侵。

西醫治療主要是住院注射抗生素，再加上化痰藥與一些支持性療法，以待症狀消退；中醫治療首先要處裡的是發燒的問題，清肺熱首選黃芩、桔梗、蘆根、生石膏。黃芩可用三錢到一兩；咳嗽症狀表現突出者，應酌加具有良好止咳、鎮咳的藥物，如五味子、枇杷葉、百部等，五味子可說是止咳之聖藥，斂肺止咳，可以用於各期小兒肺炎的咳嗽可用於各種類型小兒肺炎的咳嗽。其它藥物有如麻黃、杏仁、白果、葶藶子、蘇子等，具降氣平喘之效。在高熱不退時，要考慮通腑泄熱，使用大黃、元明粉、番瀉葉等，腑氣通後邪氣也會跟著消退。

小兒肺炎是兒科臨床的常見病和多發病，西藥對細菌性肺炎有較好的療效，不斷有新的抗生素出現，但是，對於病毒性肺炎尚無有效的抗病毒類藥物，致使病毒性肺炎的發病率上升，甚至比例遠遠大於細菌性肺炎。而且，由於病毒的不斷變異，使得小兒肺炎變的複雜而症狀一再拖延。中醫治療小兒肺炎，不分病毒性或細菌性肺炎，一率是對症下藥，療效也是不錯，對於複雜性肺炎的輔助治療，也可發揮很大的作用，對於緩解病情，增加治癒率，發揮一定的功效。◇

【大紀元6月13日訊】（大紀元記者鍾孟倫編譯）營養與健康是近來極為熱門的話題，但各類報導透過媒體眾說紛紜，往往令人迷惑而無所適從。《健康.MSN》提供下列幾項事實，有助導正坊間一些迷思。

用不著的肌肉會轉變為脂肪？

肌肉與脂肪是完全不同的身體組織，因此肌肉並不會轉變為脂肪。但經常運動的人，一旦停止運動和吃的比較多以後，似乎會發生這種現象。

這是因為停止鍛練後，原先很發達的肌肉組織漸慚萎縮變小了，而吃進去的熱量大大超過了消耗的熱量，多餘的都跑到脂肪裏儲存起來。一開始，肌肉與脂肪互為消長，體重能維持不變，但隨著｢肥肉｣越來越多，最後體重會逐漸上升。

為了確保不會發生這種現象，適當的飲食、規律的運動，以保持肌肉與脂肪之間的平衡，是必須持之以恆的習慣。

減肥後又增胖有損新陳代謝？

反覆的減肥又增胖並不會造成身體新陳代謝的負擔。但復胖後，通常比例上是脂肪多、肌肉少，而肌肉比脂肪可以燃燒更多的熱量，所以，當脂肪隨著一次次復胖增多時，終究會對身體的新陳代謝造成傷害。

為了使體內的肌肉得到較好的生長，建議每週攝取（體重x 1/2）克（例如體重150磅，攝取75克）的精益蛋白質（lean protein，包括雞肉、魚肉和豆類等食物），並維持二到三次的重量訓練，如使用彈力帶和啞鈴等。

迷你紅蘿蔔真的迷你嗎？

一般市面上販賣的迷你紅蘿蔔（baby carrots），只是從普通紅蘿蔔切塊而來。因此，成份是一樣的，只是體積較小，包含的beta-胡蘿蔔素較少，但仍有益健康。

一般認為迷你紅蘿蔔上的白斑，是氯氣處理的結果，但這是錯誤的認知。市面上的蔬菜會先以氯氣殺菌處理，但濃度極低。而迷你紅蘿蔔上的白點，是因為在貯存期間水分流失所造成的，雖然賣相較差，但絕對安全。

咖啡會造成脫水嗎？

許多營養學家認為，計算每天攝取的水量時，不應包含咖啡或含咖啡因的飲料。但根據美國康涅狄格大學（University of Connecticut）的運動生理學教授阿姆斯壯的研究，咖啡並不會造成很大的脫水現象。

事實上，若人們有定期飲用咖啡的習慣（每天約１到４杯），那與不常喝咖啡的人相比，常喝咖啡者的生理機能會比較不受到咖啡的利尿作用所影響。

蜂蜜比糖好嗎？

幾乎所有的天然甜味劑，都會或多或少影響牙齒、腰圍和血糖控制。但蜂蜜略勝一籌之處在於，它是一種天然抗菌劑。眾多的研究也指出，蜂蜜也有使傷口更快癒合的療效。

運動反而使體重增加？

｢運動對減重有負面影響｣，這個概念的起因是根據2009年提默希‧雀其(Timothy Church)博士針對停經後的婦女進行體重控制的相關研究。他發現經常運動的婦女，其體重反而比預期的不容易下降。

研究人員的結論是，可能運動刺激了食慾，也就是燃燒更多的卡路里之後，反而引發更多食慾。

因此，控制飲食才是減重的第一道防線。如果能留意自己所攝取的卡路里，那麼運動還是能助減重一臂之力。

若能聰明的選擇食物，積極的控制食慾，便能有效減輕體重。

野杜松是普羅旺斯常見的野生灌木，具有森林感舒暢的香味，可調節淨化肌膚，很適合用來製作潔顏產品，除了清潔調理，還具備殺菌的功能，如果你容易長痘痘，可以改善粉刺、毛孔阻塞的現象，使紅腫膿皰的情況改善，對於皮膚炎也具有不錯的療效，甘油具有極佳的保濕能力，在清潔肌膚的同時，也可以給予肌膚水分。

配方：胺基酸起泡劑2 0 m l、紅花油3 0 m l、甘油10ml、純水35ml、野杜松精油10滴

3 步驟做潔面慕絲

1、秤量材料：選擇一個慕絲瓶，將材料測量完全後， 陸續倒入瓶子中。

2、不停的搖晃：將慕絲瓶蓋鎖緊後，不停的上下搖晃約2分鐘，讓起泡劑及油脂能完全混合。

3、完全混合：搖晃後靜置1分鐘，觀察是否有油水分離的現象，完全混合後即可進行潔顏的動作。

◆純露代替純水，功效加倍

除了純水，你也可以用純露來替代純水製作保養品，純露是指精油在蒸餾萃取過程中留下來的水，又稱為「晶露」，它含有溶於水的植物及精油精華，性質溫和可以單獨使用， 也可以和精油混合後使用，是非常的天然化粧水及保濕劑。

美肌小撇步

1 純露能做為保濕化妝水，於每日清潔肌膚後使用。

2 可用面膜紙浸濕後敷臉以調理肌膚。

3 能搭配基礎油和精油來製作乳霜、乳液或清潔產品。

4 日曬後可用冰過的純露冷敷，可舒緩肌膚曝曬過後的刺痛感。

Memo~~

適用膚質：痘痘、敏感性肌膚
成本：約70元／100ml
保存期限：請於7天內使用完畢，如置於冰箱冷藏最多可保存三個月。
保存方法：置於陰涼乾燥處存放。＠

轉載自：《3步驟做頂級天然保養品》采實文化 提供
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